食べる事はからだを根本から作る事。
だから医食同源。
からだのナイスバランスのために栄養に気を配り、
食べる喜びのために心を込めた料理や器やテーブルに
アイデアを注ぎ、たのしい時間をすごしたいと願いますが、
仕事やおつきあい、体調や気分、時間の有無など
さまざまなことで思うにまかせない事が多いものですね。
健康であることは生きる喜びの原動力です。
楽しく食べる事はからだに力と喜びを伝え、なにより
かけがえのないコミュニケーションのごちそうになります。
私たちサポーレは食材を提供するお店ではなく
健康で若々しいからだ作りにふさわしい食生活を
サポートできるFOOD PHARMACYでありたい。
栄養管理士が食生活について、
ご相談のお相手が出来る店づくりを目標としています。
野菜や果物には紫外線による酸化や
害虫から身を守る化学成分が含まれています。
これがファイトケミカルと呼ばれる成分。
私たちのからだの自衛にも活躍してくれます。
ファイトケミカルがもたらしてくれる
抗酸化力・免疫力・解毒力は、私たちのからだが持っている
本来の力を引き出し、健康づくりをサポートしています。
特に気にかかる老化や生活習慣病の原因とされる活性化酸素の抵抗勢力を抗酸化力と呼んでいます。
トマト・にんじん・ほうれん草・イチゴなど、濃色の野菜・果物に多く含まれています。
淡色の野菜果物には、体に侵入するウイルスをガードする「免疫力」があります。
キャベツ・バナナ・ハクサイ・キノコなど、淡色の野菜・果物に多く含まれています。
香味野菜や香りの強い野菜には体に溜まった不要物を排出する解毒力があります。
ニンニク・ネギ・ワサビ・ショウガなど、香味や辛みのある野菜に多く含まれています。
年齢を重ねる毎に代謝力や免疫力など、
体を自衛する働きが低下します。
そこで活躍するのが、
野菜や果物が持つファイトケミカルの力です。
野菜のメニューを意識的に増やし、
朝食に果物やジュース、食後のデザートの
機会をふやしたいものです。
老化を防ぐ効果のある抗酸化力や免疫力・
解毒力の助けを借りましょう。
年齢とともに食事の量が低下して、量から質に食事が切り替わります。タンパク質や脂質は体のエネルギー源であり、
体を作り、体調を整えます。肉類3日・魚類４日を目安に良質なタンパク質をお勧めします。
サポーレ牧場黒毛和牛・金華豚の血統を受け継ぐ平牧金華豚・肉質がきめ細やかな絹豚・弾力と豊かな風味にとんだ近江黒鶏、本場イタリアから直輸入の生ハムや、一流ホテル水準の加工肉をご用意。
名古屋は三河湾や伊勢湾に近く、各地漁港の最もおいしい旬魚の善し悪しを見極め、高鮮度とおいしさ重視の食材だけをお届けしています。サポーレが最も力を注ぐお造りや新鮮な魚介を盛り合わせたにぎり寿司・ちらし寿司は自慢のひとつです。
マグロや肉類の赤、野菜や果物の鮮やかな赤・黄・緑、ご飯や豆腐の白、昆布やごまの黒など、食材には様々な色彩があります。食材の5色を組み合わせた食卓メニューがおすすめです。見た目にも美しく、食欲をそそりますね。
サポーレのお惣菜はすべて自家製。旬の素材をベースにクッキングのプロが栄養と色彩のバランスを考えた様々なメニューの作り立てをお勧めしています。毎日の料理に必要な食材は、素材と安全に特に気を配っています。
備長炭を敷き詰めた店内で空気を浄化
自然に育った食材は、自然に近い環境で販売する事が大切です。売り場やバックルーム（食材管理と加工スペース）に空気の浄化のために備長炭を敷き詰めています。
店内使用の水はすべてマイナスイオン水
4トンの特大タンクでマイナスイオンを発生させています。店内で使用する水のほか、野菜の鮮度・うまみ・歯触りを蘇生しています。